Co je to uzení

Uzení masa je po staletí používaný proces na uskladnění masa na delší dobu. Jde o to dostat z masa v relativně krátkém čase požadovanou část vody.

Naše maso je naložené podle dlouhodobé receptury 3 týdnů v láku. Poté je vytáhnuto, opláchnuto a udí se cca 15 hodin teplým kouřem.

Po rychlém zchlazení se maso dochladí a druhý den je vakuově zabalené a připravené na expedici k zákazníkům.

Kvalitně vyuzené maso ztratí při uzení cca 40% vody. Proto vydrží o mnohem více než průmyslově vyráběná masa.